Món canh với các loại rau củ theo mùa được thêm các loại nấm như Đông trùng hạ thảo, nấm rơm, nấm mối, … được nhiều gia đình yêu thích vì vị ngọt thanh mát, tự nhiên. Các loại nấm chứa nhiều dinh dưỡng, vi ta min và khoáng chất, có thể thay thế và giảm thực phẩm có nguồn gốc từ động vật.
Chuẩn bị nguyên liệu: cho 1 gia đình 3-4 người dùng.
- Đông trùng hạ thảo: 2 – 3g sợi khô, 20-30g sợi tươi.
- Các loại rau củ theo sở thích hoặc theo mùa: Khoai tây, cà rốt, khoai môn, củ cải, khoai mỡ…
- Một số loại rau gia vị: hành, ngò,..
Cách thực hiện:
- Bước 1: Đem tất cả các loại củ đã chuẩn bị đi rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt thành hình ô vuông kích thước vừa ăn.
- Bước 2: Nấu nước có chút muối cho vừa nổi bóng khí.
- Bước 3: Cho rau củ đã cắt sẵn vào nồi, tiếp tục ninh trong 10-15 phút, bỏ thêm các loại nấm khác, nấu thêm 3-5 phút, thì tắt bếp.
- Bước 4: Cắt nhỏ hành lá và rau mùi rắc vào nồi canh cùng với đông trùng hạ thảo, nêm nếm thêm gia vi, để khoảng 3-5 phút, sau đó múc ra bát ăn khi còn ấm nóng.
- Đông trùng hạ thảo có thể ăn tươi, nên khi nấu xong mới bỏ vào nồi canh để đảm bảo giữ nguyên chất và tươi ngon.
